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    不藏私探店|成都这12家面包店非去不可

      发布时间:2019-05-21 04:23

      作为一个超爱面包的人,发自内心的希望大家都能吃到好吃面包,用心的面包。这两年成都正儿八经的欧包也渐渐开始兴起,是时候来为大家整理一个成都面包地图喽。

      这次推荐内容是成都范围内我常去的比较喜欢的面包铺子,而且每一个面包都有自己的特别之处,也有很爱这一款面包的人。此次吃到的产品仅代表个人口味,大家有好吃的面包也可以推荐哦~

      每一个嘭嘭的面包,都是经历了漫长的时间,复杂的工序,和面团是很多的心血,才呈现在大家的面前。所以,按着店铺热销或是说出自己的口味,比如清淡or重口味?甜口or咸口?蛋奶过敏?素食主义?我相信你一定能遇到自己一口就爱上的面包啦。

      这可以说是一家品类齐全且基本无雷区的靠谱面包店了,无论今天什么胃口,只要来了就能有很好的选择。从硬欧到软欧到起酥到日式,甜品咖啡三明治一应俱全,也时常推出新品,这也算是全成都,我去过次数最多的一家店了,就是因为每个时间段去都能吃到合适面包。

      早上十点去过,会点清淡一点的硬欧主食面包加一个可露丽坐着慢慢吃;有时候中午一两点没吃午餐,就会点热量高一些的,红豆包、各类起酥或是布里欧修都很好吃。然后就是每次必外带的碱水普雷结,不爱喝啤酒可是真的很爱吃碱水面包,越嚼越香!

      喜欢这里还有一个原因是觉得呆着很舒服,买面包的店员也会很温柔的询问你喜好的口味再为你推荐,非常亲切一点距离感也没有,所以经常一坐就坐很久,舒服自在的感觉。

      一家主打无蛋奶、无糖无油or低糖低油的欧包店,很健康,热量也相对低。很适合蛋奶过敏的朋友或是嘴馋的糖尿病患者、老人、健身达人,即便是当主食也没什么负担。

      很喜欢他们家的佛卡夏,但店员说,吃的人太少了,所以不!卖!了!简直是噩耗本耗了。当时就更加坚定了我写面包推荐的决心,好东西真的很希望能被大家接受和喜欢!真希望下次去就看到可爱的佛卡夏又摆在展示柜里。

      最近新出了一个十字纹包,肉桂和淡淡的柑橘味,应该是最养生的肉桂面包了。黑麦坚果我也蛮喜欢的,他们家也有碱水,也是每次必买,毕竟成都有碱水面包的就这么几家,看到了当然要买啦~

      还有几种口味的贝果和一些夹馅清爽的款式,大家根据自己的口味挑选就可以了。其实老店的环境就挺喜欢的,面包展示的方式、原木色调、长桌、小卡座,都给人很舒适的感觉,这样的环境看起来面包也很健康。而新店的环境就像走进另一个清新又稳重的小天地,很绿野仙踪,本来只想外带,结果忍不住坐了好一会儿。(图片都是桐梓林店噢)

      这家面包店主要算一家工作室,工作室主要由面包主厨@王志豪boulangerie 和甜品主厨@木-子-文-武-贝 (以上为微博名称)两个人一起经营,主厨以前在上海一个很棒的面包店工作,是一个很专业很用心的做传统欧包的地方,能吃到充满美妙的天然麦香的硬欧主食面包的地方都是我爱的。

      很爱他们的荔枝松仁,清甜的口感非常打动我,很温柔的味道。还有像红酒无花果、海盐卷、意大利番茄面包、迷你坚果、意大利橄榄这些做成小小的一个,适合我这种一人食的,一次可以吃到很多品种也不用担心吃不完。法棍和碱水就不说啦,都是每次来一定要买的,起酥类也有几款。

      虽然工作室小小的,不过五脏俱全,一楼是厨房和面包柜,二楼是可以坐下来慢慢吃的地方,还有一个落地窗边的榻榻米,挺可爱。

      📍地址:成都市武侯区锦绣路保利中心b座1518号(15楼)(地铁倪家桥站C口步行660m)

      The Sense也算是成都我去过很多次的地方,不过更爱来这里吃甜口,真心觉得这里面包甜得出色!是一家非常优秀的社区店。

      蛮喜欢杂果面包的,几乎每次去都会买;核桃布里欧修也觉得好吃,考虑热量的小伙伴建议不要常吃哦!起酥类也不错~有一阵子爱吃格陵兰,其实就是抹茶内陷的牛角。店里有轻食也有咖啡和甜品,新品比较多也蛮有创意的,可以期待。

      最近一次去是去打卡醒食全新品牌RAND的,一个开在旁边的外带品牌。每天中午12:00开始营业,和旁边醒食不一样噢。目前主要做外带牛角系列和外带咖啡,有一个小窗口可以看到里面正在很新鲜的烘焙。

      这是一家吐司专营店,由一对夫妻一手打造,老板娘为了呈现更好的烘焙效果,特地赶赴,师从九大烘焙职人之一吴克己老师。

      整体风格偏日式,用的也是很贵的日本进口面粉。在吐司界算得上是比较高的面团含水量、融合得恰到好处的黄油和糖分比例、低温长时间的发酵,要很多元素和条件组合到一起,才成就了一份香浓而柔软的「吐司房子」的吐司。

      第一次去就吃了肉桂布里欧修,第一感觉就是:也太软了吧!加上肉桂味很香甜,像在吃甜品。还有橙香布里欧修,和肉桂用的是同一款基底面团,所以大家只要根据口味挑选就真的很难踩雷~他们的招牌有一个是鲜奶牧场吐司,吴克己老师台北的面包店同款噢。这款吐司是全牛奶的无水配方,爱喝牛奶星人看到鲜奶、生牛乳这些类似的字眼就完全走不动道!

      找到了他们的出炉时刻表,大家可以根据这个时间找到自己去的时间,刚烤好的面包真的超香嘛。他们家的面包很大众皆宜了,觉得应该很少有人会觉得不喜欢~

      一家来自日本的面包店,刚开不久,主打日式面包和日式欧式的结合。毕竟是日本的本土品牌,日式面包做得还是蛮到位的,价格也比较OK。

      品种很多,大多数都有试吃,所以大家对哪个有兴趣,试试就知道啦!上次去的时候有买海盐卷红豆包和迷你可露丽,还不错但没有被打动的感觉。不过还是会再去因为种类真的好多,所以吃吃也无妨~

      首先先说一下,咖啡店本身真的好大阿!加上屋顶花园一共是四楼,卡座、包间、会议室、头脑风暴区一应俱全。整体装修有点工业风,线条感很强,简洁却不高冷,反正环境我还挺喜欢的,想多来几次每个位置都坐一遍!

      面包用的都是进口的法国面粉和日本面粉,面包也还不错,但是那天吃了之后印象不是特别深刻就光记住面包切很薄了。桂圆核桃还不错,口味比较清甜,店里还有咖啡、各种饮品、甜品,好像也有轻食,就真的是很大一个地方,觉得完全不止是个咖啡馆,是有一万种可能的地方。

      作为在西餐厅工作的面包师&厨子,当然要经常出来看看人家西餐厅啦(好啦我就是喜欢吃而已)。这家餐厅本身我就挺喜欢的,能感觉到令人愉悦的服务。二楼挺有质感,吃过的餐都还不错,虽然面包产品不多,还是想推荐一下。

      这是间美式风情的西餐厅,菜品非常非常丰富。面包的话作为餐厅来讲挺不错的,有碱水包,起酥类颜值在线,丹麦酥也OK的,环境不错值得来坐一坐哦。

      我完全是他们的超级脑残粉了!最近一年吃到过最喜欢的面包就来自他们了。Lucky Clover的主厨是来自日本出名的面包师田孝清,田师傅是第六届世界面包大赛中国区决赛的全国亚军,水平非常了得。

      不过他们的工作室主要是做培训,有面包课程和甜品课程。甜品课程的老师段锐段老师也是非常厉害的角色,反正我是经常去蹭甜品吃。偶尔会做来售卖给店里接客,运气好遇到他们售卖面包可千万不要错过!

      风靡京城的黑天鹅蛋糕,终于来成都开旗舰店啦。来之前早已对店内的装潢器具等有所耳闻,来了之后只觉百闻不如一见。站在门口就能妥妥的感觉到这家店的华丽和精致,像个蛋糕博物馆。

      面包产品种类比较全。吐司、欧包、起酥都囊括其中,不过种类不多,价格也很实惠,要吃个遍还是蛮容易的。天鹅蛋是一定要来一个的吧,内馅充足,不过对我来说有一点多了,但是掰开的一瞬间还是很满足的~

      个人比较喜欢的是柚香可颂,很清新的味道,有一款坚果盛宴,对于喜欢吃坚果的朋友我相信一定会很爱了。总结来说,面包无功无过,没有很惊艳不过整体感觉还是挺不错的。

      既然来了,那一定要坐下来吃一份甜品。下午茶需要预定,没有吃上就得坐在外面的卡座用餐。最大的感受其实是服务,觉得这里的服务有让人安心的魔法,一切都恰到好处。

      这可能是成都南门为数不多的主营硬欧的面包店了,所以当然要让大家知道啦。老板是一位做面包很多年的温柔小姐姐,提前有跟她说我要来啃面包。

      大部分面包都有坚果或不同风味的水果,我还蛮喜欢的,而且,有碱水噢!好像是半月会更换一次产品线,这样还挺不错的,不会很容易吃腻。主要是硬欧和起酥类产品,也有布里欧修和吐司,以及当天现做的三明治。

      面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这也就是面包产生弹性结构的原因之一。大家平时所感觉到的面包放久了慢慢变硬其实就是直链淀粉的慢慢缔合。这种现象叫“变陈”。变陈这事儿很大程度上都是温度的事儿,低温(冷冻以上)会使面包加快老化,所以放在冰箱冷藏会使面包更快变硬。

      说简单一点就是:冷藏面包会加速老化使面包变干变硬口感变差! 而且这不可逆,复烤也不能恢复以前的口感啦!

      如果你一次买了很多面包吃不完(自己烤的话需要等待面包充分冷却至常温哦,这样有利于空气流通蒸发由内向外而附着在面包表面的水蒸气),可以把每一个面包很认真的用保鲜袋或者保鲜膜包起来储存在冰箱冷冻!不是冷藏!

      冷冻的低温会使面包老化速度变得非常缓慢。再拿出来吃的时候,面包提前常温解冻,再往表面喷点水,烤箱温度120℃左右,根据面包大小烤不同的几分钟就完事儿啦!冷冻保存法可以保存2个星期左右,但如果是夹馅较多的料理类面包还是建议大家现买现吃~